TRÜFFELN UND PILZEN SEIT 1987
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 Die Straße , die von Poggibonsi nach Empoli führt, verläuft durch das tal des Flusses Elsa, in einer abwechslungsreichen Landschaft von Weinbergen und Olivenhainen, zwischen sanften Hügeln und bewaldeten Hängen mit Eichen, Silberpappeln, Pappeln und Steineichen. Eine natürliche Umgebung, in der, der König der Tafelfreunden wächst: "Der
Trüffel". In dieser Gegend war Großvater Antonio schon in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts auf die Suche jener wertvollen Knolle gegangen und hat dann Leidenschaft und Erfahrung an seine Enkel weitergegeben, mit einem einzigen Ziel: "Naturprodukte zu schaffen und dabei den wahren Geschmack beizubehalten, der täglich bei Tisch neu zu entdecken ist". Aber die Zeiten ändern sich und auch die alten Familientraditionen müssen sich anpassen: nicht mehr nur Trüffelsucher aus Leidenschaft, sondern gleichzeitig Handwerker und Unternehmer.
So entstand 1987 die Firma Calugi Tartufi & Funghi, ein modernes Labor, das eigens in Cambiano, inmitten der toskanischen
Landschaft gebaut wurde, mit einer perfekten technischen Ausstattung, nach Maßgabe der geltenden EG-Vorschriften und in ständigem Ausbau. Zum Verkauf
der frischen Trüffel kam in diesen Jahren der Verkauf
von frischen und tiefgefrorenen Steinpilzen sowie die Verarbeitung und Konservierung derselben hinzu. Daraufhin wurde das Sortiment mit den "Produkte der Erde" erweitert:  Artischocken, Spargel, Oliven, Schalotten und so weiter, bis hin zu den Köstlichen Fertigsoßen und heute auch zum Safran und den Süßigkeiten.
Eine schönes Erbe , das Stefania und Simone erhalten haben: Kultur und Tradition. Urgroßvater Antonio hat Ihnen mit den Genen die "Nase" vererbt, um die Gerüche wahrzunehmen und so die besten Trüffel auswählen zu können, sowie die Gewissenhaftigkeit und Aufrichtigkeit, die besten Grundstoffe auszuwählen und diese nach den Regeln der reinsten toskanischen Tradition zu verarbeiten.
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Der Betrieb
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