DER WEIßER TRÜFFEL
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Tuber magnatum Pico
Sie werden von Mitte September bis Ende Dezember gesammelt. Diese Trüffelsorte "Bianco di San Miniato" hat die gleichen Merkmale wie der Trüffel "Bianco di Alba". Vor der Gebrauch müssen sie nur unter kaltem fließenden Wasser abgebürstet werden. Die ideale Aufbewahrungstemperatur beträgt im Kühlschrank 3° - 5°C., wobei sie in feuchtigkeitsaufsaugendes Papier eingewickelt sein sollten. Üblicherweise halten sich die Trüffel "Bianco duìi San Miniato" ca. 10 Tage.
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DER WEIßLICHER TRÜFFEL • SCHWARZTRÜFFEL
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DER WEIßLICHER TRÜFFEL | Tuber albidum Pico
Es wird im Volksmund der Weißliche oder Märztrüffel genannt. Zwischen dem 15. Januar und dem 30. April wird gefunden.
WERTVOLLE SCHWARZTRÜFFEL | Tuber melanosporum Vitt
Searching period: December - March
SOMMERSCHWARZTRÜFFEL | Tuber albidum Æstivum Vitt
Popularly called "Scorzone". Searching period: May - November
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DER STEINPILZ
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Boletus edulis
Von den Pilzsammlern werden überwiegend Steinpilze gesucht, die daher am häufigsten an Geschäfte und Restaurants verkauft werden.
Der Steinpilz wächst in den Laub- und Nadelwäldern im Frühling und im Herbst.
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Der Betrieb
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