Metodi

Tutto parte dalle materie prime, che vengono sottoposte ad una rigorosa selezione focalizzata specialmente sulla valutazione della freschezza e dei sapori: ancora oggi sono Stefania e Jurij ad occuparsi personalmente della scelta dei tartufi.

Le metodologie di lavoro sono artigianali, ed ogni operazione di trasformazione è tesa a rispettare il gusto originario degli ingredienti: a ciò si aggiunge che l’ideazione e la rivisitazione delle ricette -spesso ispirate dalla cultura e dalla storia del territorio- sono effettuate all’insegna della massima passione e con grande slancio creativo.

La nostra etica è improntata sui principi del lavoro e del rispetto: siamo una grande famiglia in espansione!