Il tartufo

Il tartufo è un fungo ipogeo (che nasce e vive sottoterra) appartenente alla famiglia delle Tuberacee, che vive esclusivamente in simbiosi con numerose specie di piante forestali (pioppi, tigli, salici, carpini, ecc.). Come i funghi, i tartufi vivono in simbiosi con gli alberi, traendo nutrimento da essi, e restituendo acqua e sali minerali alla pianta. Il tartufo è formato da una corteccia esterna detta peridio, che può presentarsi liscia o rugosa e una massa interna carnosa chiamata gleba.
Un'antica leggenda afferma che sono i tuoni e i fulmini a generare i tartufi e poco si discosta da una realtà scientifica. Infatti i fulmini, generalmente si scagliano su alberi molto ricchi di acqua come la quercia che è "l'albero commensale" preferito dai tartufi.