Scorzone o nero d'estate

Peridio
Verrucoso, formato da verruche sporgenti, grossolane e appuntite all’estremità, di colore nero.

Gleba
Nocciola con sfumature giallastre, attraversata da venature bianche molto ramificate, più o meno fini.

Forma
Generalmente tondeggiante.

Dimensioni
Lo scorzone ha una pezzatura media piuttosto elevata; talvolta alcuni esemplari possono raggiungere il mezzo chilo di peso.

Periodo di maturazione
Da giugno a novembre.

Il tartufo scorzone in cucina
Poiché ha un profumo tenue, viene utilizzato come base per preparazioni con altri ingredienti.

Come si riconosce
Per il peridio grossolanamente verrucoso (da cui il nome di “scorzone”), la gleba più chiara rispetto alle altre specie di “tartufi neri”, le dimensioni generalmente elevate e, soprattutto, il periodo di maturazione prevalentemente estivo.