Tipi di tartufo

I tartufi non crescono ovunque ma solamente in determinate aree che hanno particolari caratteristiche (tipologia di terreno, clima, conformazione orografica, presenza di piante simbionti, assenza di agenti inquinanti, ecc).

 

Le stagioni del tartufo

SPECIE PERIODO RACCOLTA REGIONE TOSCANA

Tuber magnatum Pico (tartufo bianco)

10 settembre al 31 dicembre

Tuber melanosporum Vitt. (tartufo nero pregiato)

15 novembre al 15 marzo

Tuber brumale var. moschatum De ferry (tartufo moscato)

15 novembre al 15 marzo

Tuber aestivum Vitt. (tartufo scorzone)

1 giugno al 30 novembre

Tuber uncinatum Chatin (tartufo uncinato)

1 ottobre al 31 dicembre

Tuber brumale Vitt. (tartufo nero d'inverno)

1 gennaio al 15 marzo

Tuber albidum Pico (tartufo bianchetto o marzuolo)

10 gennaio al 30 aprile 

Tuber macrosporum Vitt. (tartufo nero liscio)

1 settembre al 31 dicembre

Tuber mesentericum (tartufo nero ordinario)

1 settembre al 31 gennaio