TARTUFO BIANCO
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Tuber magnatum Pico
Si raccoglie da metà settembre a tutto dicembre. Questa specie di tartufo, denominato Bianco di San Miniato, ha le stesse caratteristiche organolettiche del Tartufo Bianco di Alba. Prima dell'uso i tartufi freschi necessitano solo di essere spazzolati sotto un getto d'acqua corrente. La temperatura ideale di conservazione in frigo per i tartufi è di 3-5°C avvolti in carta assorbente. Il periodo di durata normale del Tartufo Bianco di San Miniato è di circa 10 giorni.
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TARTUFO BIANCHETTO - TARTUFO NERO
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Tartufo Bianchetto | Tuber albidum Pico
Detto volgarmente bianchetto o marzuolo. Calendario di raccolta 15 gennaio - 30 Aprile
Tartufo Nero Pregiato | Tuber melanosporum Vitt
Calendario di raccolta dicembre - marzo
Tartufo Nero Estivo | Tuber albidum Æstivum Vitt
Detto volgarmente "Scorzone". Calendario di raccolta maggio - novembre
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FUNGO PORCINO
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Boletus edulis e relativo gruppo
I porcini sono i funghi che maggiormente sono ricercati dai raccoglitori e di conseguenza i più venduti ai negozi e ai ristoranti.
Il fungo porcino cresce nei boschi di latifoglie e conifere in primavera e in
autunno
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L'Azienda
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