Crostino alla toscana

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Per noi toscani “il crostino” è un piccolo pezzo di pane abbrustolito e farcito.

Il crostino alla Toscana risale all’epoca romantica. In occasione dei banchetti le salse a base di carne o pesce venivano servite in grandi scodelle da condividere con i commensali. Il pane era utilizzato per raccogliere salse, oli e sughi. Nacque così il primo antenato del “crostino”.

Nel medioevo entrò in uso l’utilizzo di piatti e posate individuali, ma l’abitudine di accompagnare le salse con il pane non scomparve del tutto, soprattutto in Toscana: si trattava di un’usanza che permetteva di non sprecare nemmeno una briciola di pane.

La salsa di carne del famoso “crostino alla Toscana” era ed è fatta tuttora con parti povere come fegatini di pollo e frattaglie. Invenzione popolare è stata tuttavia adottata anche dalle classi più nobili con qualche adattamento di ricettazione.

Rimarrete entusiasti del nostro piatto di “benvenuto”.

  • frattaglie di pollo in proporzione variabile (fegato e cuore di pollo) 50%
  • olio extra vergine di oliva
  • cipolle
  • polpa di pomodoro
  • vino
  • capperi
  • acciughe (pesce)
  • carote
  • sedano
  • sale
  • spezia

Può contenere tracce di latte

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1160 kJ (281 kcal), Grassi 26,9 g (di cui acidi grassi saturi 7,5 g), Carboidrati 1,9 g (di cui zuccheri 1,9), Proteine 7,8 g, Sale 0,96 g.

Denominazione legale

Patè con frattaglie di pollo

Modalità di conservazione

Una volta aperto, conservare in frigorifero tra 0 e + 4° C e consumare entro qualche giorno.

Produttore

Calugi Srl – Via Cerbioni, 38 50051 Castelfiorentino (FI) – Italia

Consigli d'uso

Ideale per 4/5 porzioni.

Ideale con