Miele con tartufo bianco

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“Un giorno in azienda mi arrivarono vari campioni di miele. Iniziai ad inserire del buon tartufo al loro interno. La percezione fu subito ottima. C’era solo da capire l’accoppiamento migliore di vari tipi di miele.” – Stefania Calugi.

Il tartufo bianco si sposa benissimo con la melata. Ottimo su formaggi quali pecorini, erborinati, parmigiano reggiano. Da provare con gelato al cioccolato o crema e nelle preparazioni di dolci vari.

Caratteristiche e curiosità: la melata è una sostanza zuccherina secreta da alcuni piccoli insetti che si nutrono della linfa degli alberi. È una sostanza molto ricca di sali minerali e zuccheri che, trasformata in miele, diventa fonte di nutrimento per le api. La tonalità del miele è marrone scuro, sinonimo di alta qualità. È il miele con il massimo apporto di sali minerali e oligoelementi: ferro, potassio, sodio, magnesio, calcio. Il suo retrogusto amarognolo lo rende molto integrante con la nota aromatica del tartufo bianco.

  • Miele (origine Toscana) 96%
  • Tartufo bianchetto (Tuber borchii Vitt.) 2,5%
  • Tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) 1%
  • Aroma

Valori nutrizionali per 100g

Energia 1429 kJ (336 kcal), Grassi 00,0 g (di cui acidi grassi saturi 00,0 g), Carboidrati 78,0 g (di cui zuccheri 78,0), Proteine 6,0 g, Sale 0,03 g

Denominazione legale

Preparato a base di miele con Tartufo Bianco

Modalità di conservazione

Una volta aperto, conservare in frigorifero tra 0 e + 4° C e consumare entro qualche giorno.

Produttore

Calugi Srl – Via Cerbioni, 38 50051 Castelfiorentino (FI) – Italia

Consigli d'uso

Ottimo su formaggi stagionati o freschi e dolci alla crema o cioccolato.

Ideale con