Porcini secchi “extra”

8,50
19,00
24,50
12,00
30,00
tempi di consegna Consegna entro 24 - 48 ore
Lo sapevate che per fare 1 kg di porcini secchi occorrono 10 kg di porcini freschi? Questo spiega il motivo per cui la quantità di porcini da utilizzare nella preparazione di salse, creme o altri piatti è molto limitata. Bastano pochissimi grammi per dare un sapore e un profumo intenso a qualsiasi preparato. I funghi  raccolti vengono puliti, tagliati a fette e messi sopra dei retini in un forno ventilato. L’essicazione avviene tramite l’evaporazione dell’acqua dovuta all’aria calda che circola nell’ambiente di seccatura. La disidratazione deve essere lenta e costante, le fette ben distanziate fra loro e girate di frequente. Il processo di essicazione continua fino a quando l‘umidità residua del fungo raggiunge il 12%. I funghi essiccati dovrebbero contenere in percentuali equilibrate dal 60-65% di gambi al 30-35% di cappelli. I funghi secchi si possono cucinare in molti modi: sulla pizza, per preparare crostini e sughi, per ripieno delle crespelle o uniti anche a un ragù di carne. Un abbinamento classico è con la polenta: prima di utilizzarli metterli a bagno per almeno 10 minuti in acqua calda.
  • Ingredientifunghi porcini secchi (Boletus edulis e relativo gruppo)

Informazioni nutrizionali medie per 100 g di prodotto:

  • Energia 450 kJ (109 kcal)
  • Grassi 3,5 g (di cui grassi saturi 0,0 g)
  • Carboidrati 5,0 g (di cui zuccheri 5,0)
  • Proteine 8,0 g
  • Sale 0,7 g

Produttore

Calugi Srl – Via Cerbioni, 38 50051 Castelfiorentino (FI) – Italia

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto