Funghi Porcini secchi

Lo sapevate che per fare 1 kg di porcini secchi occorrono 10 kg di porcini freschi? Questo spiega il motivo per cui la quantità di porcini da utilizzare nella preparazione di salse, creme o altri piatti è molto limitata. Bastano pochissimi grammi per dare un sapore e un profumo intenso a qualsiasi preparato. I funghi raccolti vengono puliti, tagliati a fette e messi sopra dei retini in un forno ventilato. L’essicazione avviene tramite l’evaporazione dell’acqua dovuta all’aria calda che circola nell’ambiente di seccatura. La disidratazione deve essere lenta e costante, le fette ben distanziate fra loro e girate di frequente. Il processo di essicazione continua fino a quando l‘umidità residua del fungo raggiunge il 12%. I funghi essiccati dovrebbero contenere in percentuali equilibrate dal 60-65% di gambi al 30-35% di cappelli. I funghi secchi si possono cucinare in molti modi: sulla pizza, per preparare crostini e sughi, per ripieno delle crespelle o uniti anche a un ragù di carne. Un abbinamento classico è con la polenta: prima di utilizzarli metterli a bagno per almeno 10 minuti in acqua calda.

Prodotto Gluten free, Vegan, Halal.

Descrizione
Informazioni aggiuntive

Product Information

Includes:

BLEDINGTON BLUE CHEESE – Made by hand on our farm, our organic Bledington Blue cheese is made with the non-homogenised milk from our own cows for a rich, piquant flavour and a soft, creamy texture.

MINI PENYSTON – Our Organic Penyston Brie is a mild and creamy soft cheese made using the organic milk from our grass-pastured Gloucester and Friesian cattle. Penyston is mould-ripened for at least five weeks to create a rich, buttery flavour which becomes earthy and slightly mushroomy with age.

RAW MILK SINGLE GLOUCESTER, 250g – Single Gloucester is made from the milk of Gloucester cattle, reared in Gloucester. Our single Gloucester cheese has a fresh, delicate, buttery taste.

CHEDDAR, 250g – The rich, non-homogenised, organic milk from our pedigree herds of British Friesians goes straight into the creamery, where we make our artisan cheeses by hand. Our award-winning, muslin-wrapped organic cheddar is aged for up to 8 months to develop it distinct full flavour.

Delivery Information

Next Day delivery $7, or FREE for orders over $75. Available on orders placed before 12pm.
Standard Delivery $5, or FREE for orders over $50.

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Recipes with Potatoes

Produttore

Calugi Srl – Via Cerbioni, 38 50051 Castelfiorentino (FI) – Italia

Modalità di Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Denominazione legale

Funghi porcini secchi

Ingredienti

funghi porcini secchi (Boletus edulis e relativo gruppo).

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Energia 351 kJ (84 kcal), Grassi 3,5 g (di cui acidi grassi saturi 1.0 g), Carboidrati 5,0 g (di cui zuccheri 5,0), Proteine 8,0 g, Sale 0,65 g.

Shelf life

12 mesi dalla data di produzione