Tartufo estivo fresco

Peso

50 g

Periodo di maturazione

da giugno a settembre

Caratteristiche

Verrucoso, formato da verruche sporgenti e screpolate che rendono la scorza dura da cui prende l’aggettivo “scorzone” e appuntite all’estremità di colore nero. La gleba di color nocciola con sfumature giallastre è attraversata da venature bianche molto ramificate, più o meno fini.

In cucina

Profumo tenue, viene utilizzato come base per preparazioni con altri ingredienti.