Ingredienti

Pomodori secchi italiani

200g di luccio

100g di patate fresche

Latte qb

1 spicchio d’aglio

Preparazione

Pulire il pesce e far marinare sotto sale per 6 ore. Dopo la marinatura mettere in una pentola con patate, aglio e alloro, si copre con del latte e si cucina per circa un’ora e mezza a fuoco lento. Tritare i pomodori secchi, con l’olio, acqua calda e frullare. Scolare il pesce e le patate e trasferire in una planetaria per mantecare con olio e un po’ di latte di cottura. Impiattare creando delle strisce di pomodoro su cui mettere il luccio olive leccino e accompagnare con pane tostato.

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