Ingredienti

Brodo Vegetale

1/2 bicchiere di prosecco / vino bianco secco

Burro o Olio Evo

150 g Riso Long & Wild

2 cipolle bionde

5 carciofi piccoli

Preparazione

In padella imbiondire con burro o olio evo la cipolla a pezzetti, aggiungere i carciofi lasciati a bagno in acqua e limone e tagliati a lamelle. Cuocere alcuni minuti poi aggiungere il riso e tostarlo per circa 3 minuti. Sfumare con il vino a fiamma viva, poi abbassarla e proseguire la cottura bagnando a poco a poco con brodo vegetale. Mantecare con un cucchiaino di burro a fiamma spenta prima di servire. Cospargere ogni singola porzione con abbondante pioggia di Petali di Tartufo Stefania Calugi.

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