• DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
• 30 MINS

Ingredienti

Porzioni: 2

per il risotto:

• brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di prosecco / vino bianco secco
• burro o olio evo
• 150 g riso long & wild
• 2 cipolle bionde
• 5 carciofi piccoli

Come

In padella imbiondire con burro o olio evo la cipolla a pezzetti, aggiungere i carciofi lasciati a bagno in acqua e limone e tagliati a lamelle. Cuocere alcuni minuti poi aggiungere il riso e tostarlo per circa 3 minuti. Sfumare con il vino a fiamma viva, poi abbassarla e proseguire la cottura bagnando a poco a poco con brodo vegetale. Mantecare con un cucchiaino di burro a fiamma spenta prima di servire. Cospargere ogni singola porzione con abbondante pioggia di Petali di Tartufo Stefania Calugi.